20 receitas essenciais de massas de outono para celebrar a temporada de comidas reconfortantes
O outono é sem dúvida a melhor época do ano para comer (e roupase Organizandoe redecorando). Os produtos tão lindos estão cheios de tons outonais e o conforto é um sabor essencial, juntamente com pratos que são igualmente de dar água na boca e suntuosos. E seja pela facilidade de preparação ou pela sua versatilidade infinita (ou um pouco dos dois), a massa é sempre uma maneira maravilhosa de abraçar as temperaturas mais frias. Para um pouco de inspiração e para fazer suas rodas culinárias girarem, reunimos nossas receitas favoritas de massa de outono para mantê-lo aquecido, aconchegante e satisfeito durante toda a temporada.
Imagem em destaque por Suruchi Avasthi.
20 receitas de massas de outono que definem o conforto outonal
Juntamente com sopas de outono e confortando o cozimentoreceitas de macarrão de outono dão forma à estação que passamos o ano todo ansiosos para celebrar. Entre a colheita de maçãs e o aconchego de nossas casas, o ritual de receitas de macarrão de outono para a noite da semana que funcionam como itens básicos para jantares é algo pelo qual abriríamos mão dos dias ensolarados de verão.
Pronto para a delícia? Prepare-se para o prazer sedoso e relaxante da massa. Com os pratos abaixo, estamos prontos para celebrar a comida no frio no seu momento mais inegavelmente delicioso. Agora, vamos mergulhar nas melhores receitas de massa de outono, com o garfo primeiro.
Bolonhesa vegana de tofu e cogumelos
Por que amamos isso: Se você acha que receitas tradicionais de macarrão de outono voltadas para o conforto não poderiam ser feitas à base de plantas, este prato vai fazer você pensar novamente. Cogumelos e tofu combinam para o molho de macarrão perfeito, parecido com carne (mas melhor!). É encorpado, quente e exatamente o que você quer em uma noite fria de outono.
Ingrediente Herói: Esta receita está deixando o tofu sexy novamente.
Nhoque de abóbora
Por que amamos isso: Gnocchi encontra nosso sabor favorito de outono. Enquanto abóbora fora de qualquer coisa doce pode parecer… bem, um pouco não convencional, esta receita prova que a abóbora merece um lugar no seu repertório saboroso. É realmente o melhor do outono — a doçura da abóbora e os temperos quentes e aconchegantes se combinam para criar uma tigela saborosa de sabores reconfortantes.
Ingrediente Herói: A sálvia frita combina bem com qualquer raiz vegetal.
Sopa de Tortellini
Por que amamos isso: Este híbrido brilhante de sopa e macarrão de outono pega os sabores ricos do seu tortellini de escolha e combina com vegetais e ervas, criando uma sopa saudável e reconfortante. Adicionar feijão e pimentão faz um caldo mais cremoso com proteína adicionada.
Ingrediente Herói: Tomates assados no fogo levam esta sopa a outro nível.
Orzo de Parmesão em Uma Panela
Por que amamos isso: Se você está procurando um prato simples com ingredientes brilhantes neste outono, esta receita de orzo com queijo traz aspargos, abobrinha, ervilhas e couve. Cozinhar com apenas uma panela facilita a limpeza e resulta em uma refeição rica, mas nutritiva. E sim, embora muitos desses ingredientes tenham melhor desempenho na primavera, comprá-los congelados garante que você ainda terá muito sabor.
Ingrediente Herói: A abobrinha é um vegetal lindo para adicionar a qualquer prato de outono.
Massa Tikka Masala
Por que amamos isso: Duas das minhas coisas favoritas se juntam neste prato — macarrão cremoso encontra sabores saborosos derivados da culinária indiana. Uma versão picante do amplamente amado penne all vodka, este macarrão tikka masala é perfeito para saborear em noites frias.
Ingrediente Herói: O parmesão ralado cria um contraste rico e brilhante para esta massa.
Espaguete e Almôndegas Veganas
Por que amamos isso: Quando o fim de semana chega, eu desejo um prato de macarrão reconfortante e cheio de carboidratos como essas almôndegas veganas e espaguete. Se você está procurando uma alternativa deliciosa à base de plantas para as almôndegas tradicionais, estas combinam cogumelos, feijões e ervas com um exterior crocante que combina perfeitamente com sua massa favorita.
Ingrediente Herói: A farinha de rosca Panko ajuda a unir essas almôndegas, mantendo uma textura fofa.
Macarrão com vegetais assados estilo ratatouille
Por que amamos isso: Esta versão do prato francês clássico é a receita perfeita para quando você está desejando o aconchego do outono, mas as temperaturas do verão ainda não caíram. (Olá, setembro inteiro.) Ela aproveita ao máximo os vegetais do fim do verão, como berinjela e abobrinha, ao mesmo tempo em que se inclina para o aconchego da massa temperada com parmesão. Além disso, é uma refeição assada, agilizando a transição da cozinha para a mesa.
Ingrediente Herói: O rigatoni combina perfeitamente com cortes grossos de vegetais.
Lasanha de legumes de inverno
Por que amamos isso: Se você tem se sentido intimidado demais para fazer sua própria massa, esta é a receita para ajudar a construir sua confiança. Acontece que fazer sua própria lasanha é muitooo mais fácil do que parece. E, claro, é o veículo perfeito para um molho amanteigado e um recheio vegetal substancioso.
Ingrediente Herói: A noz-moscada aquece o bechamel rico e cremoso.
Pappardelle com Shiitakes, Couve e Alho-poró Gelado
Por que amamos isso: Esta massa cheia de vegetais é carregada com um sabor irresistivelmente defumado e complementada por cogumelos ricos em umami. Finalize com uma mordida pungente de alho para completar. Segundos? Terceiros? Sim, por favor.
Ingrediente Herói: Tenho duas palavras: alho-poró em geleia.
Gemelli com Salsicha de Peru e Brócolis
Por que amamos isso: A riqueza da linguiça de peru, brócolis e tomates faz deste jantar mais simples do que parece uma escolha sempre impressionante. Regar azeite de oliva por cima antes de servir só melhora o resultado final frutado.
Ingrediente Herói: Brócolis picado acrescenta interesse visual ao mesmo tempo em que equilibra o sabor forte do peru.
Macarrão com Tomate e Miso
Por que amamos isso: Eu sei, eu sei: embora os tomates baby estejam no seu melhor em julho, eu ainda anseio pelas explosões suculentas de sabor que eles oferecem a qualquer prato, o ano todo. Para lidar com tomates após o verão, eu opto por receitas que os cozinham até que fiquem caramelizados e doces. Nesta massa saudável, mas simples, assar lentamente os tomates com azeite de oliva e alho é a chave para que eles tenham o melhor sabor.
Ingrediente Herói: Embora eu tenha falado poeticamente sobre tomates, o prêmio vai para o miso. É um ingrediente secreto que dá a esta massa de cinco ingredientes toneladas de sabor.
Macarrão Vegano Cremoso com Tomate e Manjericão
Por que amamos isso: Cremoso e vegano? Não se preocupe, eu também estava cético. Isso até eu girar meu garfo e levantar o carretel sedoso de bucatini na minha boca. Perfeição à base de plantas. O segredo é fazer um molho cremoso de nozes que combine nozes embebidas com alguns ingredientes principais que o preencham com toneladas de sabor. Tudo fica pronto em 20 minutos — e tem o gosto de que você cozinhou o dia todo.
Ingrediente Herói: Fios ocos de bucatini absorvem perfeitamente o molho cremoso. O resultado é uma explosão de sabor em cada mordida.
Rigatoni com couve de Bruxelas e pesto de couve
Por que amamos isso: Somos rápidos em compartilhar nosso amor por couves de Bruxelas com as massas, e seríamos negligentes se não incluíssemos os vegetais em nossa lista de receitas de macarrão de outono. Salteados com um toque de EVOO e elevados por flocos de pimenta vermelha e alecrim, os brotos brilham neste prato enganosamente fácil.
Ingrediente Herói: Uma colher de sopa de levedura nutricional enche seu pesto com sabor de queijo vegetal. É difícil não mergulhar antes de misturar na sua massa.
Macarrão de abóbora, espinafre e queijo de cabra
Por que amamos isso: Quando as temperaturas caem e todos os seus desejos apontam para um prato principal sem carne, farto e alucinante, esta massa de abóbora é a sua resposta. Uma mistura de vegetais frescos e coloridos combina lindamente com um molho de manteiga marrom que é divino. Além disso, a mistura de ingredientes fáceis de preparar (se você comprar sua abóbora descascada e picada) alinha-se com qualquer um que queira construir sua confiança na cozinha.
Ingrediente Herói: Os pedaços de queijo de cabra dão um toque picante e salgado que é pronunciado, mas ainda deixa os outros ingredientes brilharem.
Macarrão Vegetariano à Bolonhesa
Por que amamos isso: Convencido de que a bolonhesa deve ser reservada apenas para atividades culinárias de fim de semana sem fim? Esta receita está chegando para dizer o contrário. Uma versão vegetariana do clássico molho de carne, esta versão se apoia em cebolas em cubos pequenos, cenouras, aipo e cogumelos para imitar a textura tradicional.
Ingrediente Herói: Cogumelos = MVP. Eles dão mordida e corpo ao molho e, quando cozidos com tomates e apenas alguns temperos, o resultado é uma alternativa vegetal impressionantemente recheada.
Macarrão cremoso de abóbora com bacon e sálvia crocante
Por que amamos isso: Declaração ousada, mas vou desejar esse prato todas as noites de agora até a primavera. Usando apenas um punhado de ingredientes, esta massa encapsula perfeitamente os sabores do outono. (E fica pronta em menos de uma hora!) Ah, e se você puder pensar em algo melhor do que afundar seu garfo em um prato espiralizado de delícias de massa de abóbora, avise-nos.
Ingrediente Herói: Assar a abóbora cria um sabor complexo e de nozes, selando o resultado deste prato inspirado no outono.
Macarrão de abóbora com manteiga marrom, sálvia frita e manchego
Por que amamos isso: Carregado com cubos de abóbora assada adoçados com mel, esta massa reconfortante aproveita ao máximo o alimento básico do outono. É saciante e ainda parece leve, reunindo todos os sabores do outono em um prato delicioso.
Ingrediente Herói: O sabor doce e caramelizado do queijo manchego é o sonho de qualquer amante de queijo.
Macarrão com molho verde
Por que amamos isso: Se você ainda não tentou servir longos cachos de linguine com um molho verdejante e fresco, agora é a hora de começar. Embora esta receita possa não gritar imediatamente o outono, acho que depois de algumas semanas na estação, estou pronto para misturar as coisas com uma receita leve e brilhante. Esta massa contém todas as vitaminas e nutrientes de que preciso.
Ingrediente Herói: Estamos chamando agora: macarrão verde é o novo smoothie verde. Um pouco de parmesão ralado evita que fique com gosto também virtuoso.
Macarrão com cogumelos e alho em uma panela com salsicha e rúcula
Por que amamos isso: A proporção de simplicidade e fator surpresa desta receita é incomparável. Bônus: este prato funciona tão bem quanto um toque vegetariano. Basta trocar a salsicha por qualquer vegetal forte. Camille sugere tiras de pimentão vermelho assado, azeitonas verdes ou corações de alcachofra escorridos e picados. Você é bem-vindo para experimentar qualquer ingrediente que seu coração (e apetite) desejar.
Ingrediente Herói: Embora o sabor forte e picante da rúcula possa afastar clientes aventureiros, aqui, as folhas verdes são jogadas em toda a bondade de queijo e alho desta massa. É um show-stopper que todos vão gostar.
Macarrão Pesto Picante Com Vodka
Por que amamos isso: Como um relógio, o primeiro frio do outono envia sinais ao corpo de que é hora de trocar nossas saladas de verão por pratos cremosos e satisfatórios para a alma, e esta receita faz um belo trabalho de preencher as lacunas. Uma favorita da multidão, esta é uma receita obrigatória se você estiver cozinhando para a família ou convidando amigos para uma refeição improvisada no meio da semana. Cremoso e reconfortante, tudo fica pronto em apenas 35 minutos.
Ingrediente Herói: O molho requer uma porção generosa de creme, e com vodca e parmesão adicionados à mistura, isso chega perigosamente perto de ser um prato que induz ao cochilo. Mas o pesto de manjericão corta a riqueza do creme, e o resultado final é lindamente equilibrado, mas ainda parece incrivelmente indulgente.
