Beber mezcal puro em uma terça-feira com meu chefe foi um dos meus dias de trabalho menos convencionais. Mas, como acontece com muitas mudanças na rotina, isso provocou alguns criatividade e inspirou a preparação desta receita picante de mezcal Paloma.
Em nossa recente viagem de equipe para Oaxaca, passamos três dias absorvendo a vibrante arte, comida e cultura da cidade. É claro que uma degustação de mezcal foi garantida, visto que Oaxaca é o lar dessa bebida espirituosa defumada. A experiência me deixou ansioso para infundir mais momentos de mezcal em meus coquetéis neste verão. Digite: esta receita picante de mezcal Paloma.
Começarei confessando que esta receita quebra uma regra fundamental de beber mezcal. Aprendemos que o mezcal deve ser bebido puro, em vez de misturado em coquetéis. Mas se você for como eu, pode precisar de um pouco de suco fresco e refrigerante para ajudá-lo a facilitar sua jornada de mezcal. Além disso, é difícil recusar uma Paloma clássica que mata a sede. Então vamos fazer isso.
Por que você vai adorar esta receita de Mezcal Paloma
Uma tradicional Paloma mexicana é feita com tequila branca e refrigerante de toranja. Esta versão é um riff do clássico, usando uma mistura de suco de toranja espremido na hora, suco de limão e água com gás.
O mezcal é produzido no México há séculos e, acredite ou não, a tequila é na verdade um tipo de mezcal. Tanto a tequila quanto o mezcal vêm de plantas de agave, mas os tipos de agaves e os métodos de produção diferem para cada bebida espirituosa. A produção do mezcal está profundamente enraizada na tradição e começa por ser cozinhado no solo em fornos naturais. Posteriormente, é destilado em potes de cobre, conferindo-lhe aquele sabor distinto e defumado. No entanto, quanto mais autêntico for o mezcal, menos fumado será o seu sabor.
Essa receita também pede tequila branca além do mezcal para equilibrar os sabores e completar a bebida. Por último, descobri que o uso de mel equilibra os outros sabores mais fortes do coquetel. E não se esqueça do jalapeño fatiado e do sal de pimenta para dar um toque extra! O gole resultante é uma bela mistura de picante, defumado e salgado com doçura suficiente.
Ingredientes e substituições de Mezcal Paloma
Aqui está tudo que você precisa para preparar este coquetel em menos de cinco minutos:
- Uma boa tequila branco. eu prefiro ESPECIALMENTE.
- Seu mescal favorito. sou fã de Madre.
- Alguns limões. O suco de limão espremido na hora faz toda a diferença.
- Toranja. Você pode optar por suco de toranja comprado em loja, mas a bebida terá um sabor mais fresco se você mesmo fizer o suco de toranja. E se você optar pela opção de compra em loja, certifique-se de usar uma garrafa sem adição de açúcar.
- Mel. Para uma pitada de doçura.
- Água com gás. Isso dará à sua Paloma aquele brilho extra. Eu adoro Topo chico, mas club soda também funciona.
- Pimenta jalapeno. Um pouco vai longe!
- Sal de pimenta. Você pode comprar sal de pimenta comprado em loja ou fazer o seu próprio. (Instruções abaixo!)
- Guarnições. Usei ervas frescas como alecrim, limão, rodelas de toranja e até pepino fatiado.
Como fazer esta receita de Mezcal Paloma
Este coquetel não poderia ser mais fácil, e adoro o fato de ser simples o suficiente para fazer jarras grandes para que os hóspedes possam preparar suas bebidas como quiserem.
Para fazer a borda do Tajín, misture partes iguais de sal rosa do Himalaia e Tajín em uma tigela pequena. Espalhe a mistura em uma camada fina uniformemente em um prato. Molhe a borda de uma taça de coquetel com uma rodela de limão e mergulhe-a de cabeça para baixo na mistura de sal e pimenta para forrar a borda.
Em uma coqueteleira com gelo, adicione tequila, mezcal, suco de limão, suco de toranja, uma fatia de jalapeño e mel. Coe para um copo cheio de gelo e adicione um pouco de água com gás de sua preferência. Adicione suas guarnições preferidas.
O que servir com este Mezcal Paloma
Esses mezcal Palomas agradaram a todos em minha casa neste verão. Prepare um lote e desfrute de seus coquetéis junto com fajitas de frango, tostadas ou um de nossos melhores receitas de taco de todos os tempos. Para as festas de verão, adoro dobrar (ou triplicar!) a receita e prepará-la em uma jarra grande para os amigos servirem com gelo quando estiverem prontos para um coquetel.
postagem atualizada em 02 de abril de 2023
Verão, estamos prontos para você.
Inspirado na minha refeição favorita na Cidade do México.
Descrição
Este mezcal paloma é ácido, esfumaçado, picante e um pouco doce.
- 1 onças tequila branca (como ABAIXO)
- 1 onças mezcal (eu gosto de Madre mezcal)
- 1/2 onças suco de limão fresco
- 2 onças suco de toranja fresco
- 1/2 onças mel
- 1 onças água com gás (gosto do Topo Chico)
- jalapeño fatiado
- sal de pimenta: misture o sal rosa do Himalaia e o tempero Tajín em uma tigela pequena
- decore com uma rodela de toranja e um punhado de raminhos de alecrim
- Misture partes iguais de sal rosa do Himalaia e Tajín em uma tigela pequena. Transfira para um prato e espalhe uniformemente. Molhe a borda de uma taça de coquetel com uma rodela de limão e mergulhe-a de cabeça para baixo na mistura de sal e pimenta para forrar a borda.
- Encha uma coqueteleira com gelo e adicione tequila, mezcal, suco de limão, suco de toranja, uma fatia de jalapeño e mel.
- Coe para um copo cheio de gelo e adicione um pouco de Topo Chico por cima.
- Decore com uma rodela de toranja e um raminho de alecrim.
