Os artistas conceituais de Star Wars criaram cerca de 50 designs diferentes de Dexter Jettster
O diretor de animação da ILM, Rob Coleman, escreveu certa vez sobre Revista Star Wars Insider como a equipe de animação teve pouco em que trabalhar para dar vida a Dexter Jettster. Na hora das filmagens, eles conheciam o design do personagem e seu diálogo, com alguns membros da equipe do departamento de arte acrescentando os quatro braços e o visual do cozinheiro gorduroso desde a sessão em que o design da cabeça foi escolhido. Ainda assim, embora eles tivessem algumas pistas sobre a personalidade de Dexter no roteiro, o personagem não havia sido escalado, então a performance vocal e o que isso traria ao personagem era uma grande incógnita para os animadores que realmente fariam o personagem se mover e agir. como um ser vivo. A única coisa que eles sabiam sobre como ele soaria e agiria vinha de Lucas, que mencionou Dexter, seria um pouco como o ator Ernest Borgnine.
Dexter Jettster é um personagem importante porque, muito parecido com a cena do podracing em “A Ameaça Fantasma”, este foi um eco da antiga carreira de Lucas entrando sorrateiramente em “Star Wars”. A cena da lanchonete parece saída de “American Graffiti”, com a aparência da lanchonete lembrando a colher gordurosa do filme indicado ao Oscar. Como escreveu Coleman: “O designer de produção Gavin Bocquet e sua equipe decidiram criar um restaurante americano clássico com um toque de 'Guerra nas Estrelas'. Criaturas de uma variedade de sistemas se reuniriam lá para sua refeição matinal, enquanto Dexter e sua equipe serviam seus pratos especiais azuis.”
Também é importante notar que Dexter tinha uma vida plena antes de conhecê-lo em seu restaurante. Ele atuou durante a era da Alta República, trabalhando como garimpeiro do hiperespaço e era amigo da Rainha Pirata Maz Kanata.
