É oficial: comeremos esta salada de couve-flor assada durante toda a temporada

Assim começam os dias de transição que unem o verão e o outono. Por um lado, estou aproveitando torrada de tomate heirloom e pedaços gelados de melancia na maioria das tardes. E por outro lado, estou comemorando meu primeiro café com leite de abóbora e especiarias da temporada. Essas próximas semanas são uma mistura de duas temporadas convergindo e, honestamente, não odeio isso. Há algo divertido nessas temporadas intermediárias de transições que parecem emocionantes e antecipatórias do que está por vir. Para mim, isso significa adicionar todas as últimas milho e receitas de tomate que eu puder, enquanto também escrevo minha lista de desejos de culinária de outono. E, enquanto isso, encontrar receitas que preencham a lacuna entre as estações, como esta salada de couve-flor assada.

Chame de salada quente, acompanhamento ou salada de couve-flor grelhada — não importa o nome que você queira dar, ela é deliciosa. Pense: defumada, brilhante e saborosa, além de ser ultra satisfatória sozinha ou servida junto com seu prato principal de escolha.

Ingredientes para esta Salada de Couve-Flor Assada

A lista de ingredientes para esta salada de couve-flor é bem simples, mas alguns ingredientes especiais a deixam ainda mais especial.

Couve-flor. A base desta salada. Corte em pequenos floretes.

Cominho, coentro e páprica. Para um sabor saboroso e defumado, esses temperos adicionam toneladas de sabor. Use temperos moídos frescos se puder.

Datas. Picadas super pequenas e misturadas com a couve-flor nos últimos 15 minutos de cozimento, as tâmaras adicionam um pouco de doçura e sabor caramelizado. É incrível.

Couve. Isso é opcional, mas eu gosto de adicionar couve picada para dar mais verdura.

Cebola em conserva. Para um sabor picante e brilhante, adoro o contraste das cebolas com a couve-flor defumada.

Cebolinha e coentro. Ervas frescas levam qualquer receita para o próximo nível. Eu gosto dessas duas ervas aqui, mas você também pode adicionar endro ou salsa se tiver!

Tahine. Para o molho, nada melhor que tahine cremoso.

Mel. Para equilibrar os sabores, um pouco de mel no molho faz maravilhas.

Suco de limão. Um pouco de acidez alegra tudo.

Como montar sua salada de couve-flor assada

A melhor parte desta receita é que ela é feita quase inteiramente em uma assadeira. Alguns passos simples se juntam para fazer cada sabor cantar.

Para começar, adicione os floretes de couve-flor com um fio generoso de azeite de oliva, os temperos e o sal. Asse em fogo alto até que a couve-flor comece a dourar. Nos últimos 15 minutos de cozimento, gosto de adicionar as tâmaras bem picadas à assadeira e misturá-las com a couve-flor. Isso ajuda a caramelizar as tâmaras e a dar o melhor sabor à salada sem que pedaços enormes dela entrem na salada. Então, quando a couve-flor estiver assada e toda dourada, adiciono a couve picada à assadeira e misturo tudo. A couve murchará e amolecerá um pouco com o calor residual sem precisar cozinhar no fogão.

Quando estiver pronto para montar, você pode esperar até que a couve-flor esfrie ou servi-la quente com o molho. De qualquer forma, é o acompanhamento perfeito para uma salada quente ou gelada.

Dicas para servir

Adoro esta salada servida sozinha (sim, eu comi metade dela direto da assadeira quando a fiz pela primeira vez), mas também fica uma delícia um pouco mais incrementada. Gosto de pegar qualquer sobra de couve-flor e usá-la em uma tigela de grãos no dia seguinte com alface romana ou até mesmo crocante em uma panela e depois servir como tacos no almoço com abacate e ervas extras. A couve-flor a torna saudável e satisfatória, e todos os sabores se juntam para a mordida perfeita.

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