Todo mundo está obcecado com salada de couve e feijão branco de Erewhon – pegue a receita

Antes da minha primeira viagem a Erewhon, o famoso supermercado de Los Angeles, obviamente pesquisei no Google “quais são os itens mais populares em Erewhon?” As respostas variaram desde o viral couve-flor de búfalo para o Smoothie Probiótico de Morangomas um que continuava aparecendo em todas as listas me surpreendeu: Salada de Couve e Feijão Branco Erewhon. Parecia bastante básico, mas tentei mesmo assim e – digamos que fiquei viciado.

Esta salada é muito mais do que a soma das partes. Couve massageada crocante combinada com abacate cremoso, sementes crocantes e feijão branco cheio de proteínas, tudo misturado com um molho doce de limão que cobre levemente cada folha. Viciante! Sem mencionar o fato de que é incrivelmente rico em nutrientes e se adapta a todas as restrições alimentares: vegano, Não contém glutensem açúcar refinado e sem nozes. O preço da salada Erewhon é a única coisa que não chega nem perto de ser “grátis”, e é por isso que eu estava determinado a copiar minha própria versão desta salada em casa por uma fração do custo.

A mistura de ingredientes cremosos e crocantes proporciona o equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Além disso, está repleto de nutrientes para mantê-lo abastecido ao longo do dia. A couve é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, enquanto o feijão branco adiciona uma boa quantidade de proteínas e fibras vegetais. As sementes de cânhamo, girassol e abóbora aumentam as gorduras saudáveis, e o abacate acrescenta aquela delícia cremosa que todos desejamos em uma salada.

A melhor parte? O curativo. Com limão, alho, mel e dijon, é picante, levemente adocicado e junta tudo da forma mais deliciosa.

• couve
• feijão branco
• sementes de cânhamo
• sementes de girassol (gosto das germinadas do Thrive Market)
• sementes de abóbora (também amor brotado de Thrive)
• abacate

Para o molho:

• azeite ou óleo de abacate
• limão
• mel
• Mostarda Dijon
• alho
• sal e pimenta

1. Massageie a couve: Comece removendo os caules duros da couve e rasgando as folhas em pedaços pequenos. Adicione-as a uma tigela grande com uma pitada de sal e massageie as folhas com as mãos por cerca de 2 a 3 minutos. Esta etapa amolece a couve e facilita a digestão. Você saberá que está pronto quando começar a ficar macio e diminuir de tamanho.
2. Adicione as mercadorias: Quando a couve estiver bem macia, acrescente o feijão branco, as sementes de cânhamo, as sementes de girassol, as sementes de abóbora e o abacate picado. A combinação das sementes crocantes e do abacate cremoso é beijo do chef perfeição.
3. Bata o molho: Em uma tigela pequena ou jarra, misture o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda dijon e o alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Jogue tudo junto: Despeje o molho sobre a mistura de couve e mexa bem para garantir que tudo fique uniformemente revestido. Se quiser, polvilhe um pouco mais de sementes de cânhamo ou abóbora por cima para dar mais crocância.

• Vá em frente: Esta salada é perfeita para preparação de refeição porque aguenta muito bem na geladeira. A couve e o feijão absorvem o molho sem ficarem encharcados, sendo uma ótima opção para fazer com antecedência. Se você estiver preparando para a semana, recomendo deixar o abacate de fora e adicioná-lo antes de servir para mantê-lo fresco.
• Impulso Nutricional: Esta salada é repleta de fibras, proteína vegetale gorduras saudáveis. As sementes de cânhamo são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, que auxiliam na saúde do coração e na função cerebral. O feijão branco não é apenas rico em proteínas, mas também ajuda a regular o açúcar no sangue, tornando esta salada tão nutritiva quanto deliciosa.
• Personalize-o: Quer adicionar alguma proteína extra? Frango grelhado, tofu ou ovo escalfado por cima seriam incríveis. Você também pode polvilhar um pouco de queijo feta ou de cabra para obter mais cremosidade. E se quiser um pouco mais crocante, acrescente algumas nozes ou amêndoas torradas.

A couve é um verde forte, o que significa que esta salada vai durar de 3 a 4 dias na geladeira sem murchar. Basta guardá-lo em um recipiente hermético e, como mencionei, adicionar o abacate logo antes de servir para evitar que doure. É o almoço ou acompanhamento perfeito para uma semana agitada.

Esta imitadora Erewhon Kale White Bean Salad vai se tornar sua nova escolha. Quer você esteja preparando um almoço rápido, um acompanhamento para o jantar ou preparando uma refeição para a semana, é uma daquelas saladas que preenche todos os requisitos: fácil, saudável e incrivelmente boa. Deixe-me saber se você experimentar e me marque se compartilhar no Instagram! Eu adoraria ver sua versão deste favorito viral.

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